Roscón de Reyes con levado lento

   Aunque ya no tengo tanto tiempo como antes, sigo horneando y preparando algunos postres, pero casi siempre repito alguna de las recetas antiguas. Pero después de haber leído el año pasado muchos comentarios sobre los Roscones de levado lento, me ha vuelto a picar el gusanillo y por primera vez en muchos años he retocado la receta de siempre. 

  Ha sido un éxito rotundo, y eso que el hago desde siempre gusta mucho en casa, pero este ha sido un visto y no visto.

Mantecados de Viena

  Hace algo más de un mes probé un mantecado de Viena, son típicos de Alcalá de Guadaíra y están absolutamente irresistibles. Inmediatamente busqué instrucciones y después de varias pruebas creo que he conseguido una receta bastante aceptable.

  Encontré una receta en el blog Trébede, aunque la he adaptado un poco por los ingredientes que vi impresos en el envoltorio. 

Tarta Pusheen

  Aunque venga con mucho retraso, no quería dejar de publicar esta tarta que me pidió Andrea para su último cumpleaños porque es sencilla pero muy resultona. Lleva un tiempo encandilada con este personaje y me gusta poder darle la alegría de una tarta personalizada a su criterio.

Caldo de pollo

  Reconozco que antes de tener la olla lenta (crockpot) no me planteaba hacer caldos, simplemente no se me ocurría, pero después de consultar un sinfín de veces la página de Crockpotting (que es una maravilla) empecé a hacer algunas pruebas. En concreto me fijé en su receta de caldo de pollo, adaptada a los gustos de casa.

  El resultado es estupendo y lo utilizo para guisos y sopas.

Mermelada y Jalea de Membrillo

  Esta receta es el resultado de un experimento que he hecho gracias a una sugerencia de mi hermana y el resultado es estupendo. La hice en otoño, en plena temporada de membrillos y ahora que he vuelto a encontrarlos en el mercado me he animado a repetirla tomando buena nota para que no se me olvide. 

  La receta es prácticamente la del dulce de membrillo con manzana aunque cambia un poco el procedimiento al final, separando la fruta cocida del jugo. Al triturar la fruta queda una crema deliciosa, con el sabor del dulce de membrillo pero con consistencia de mermelada. Reconozco que no me lo esperaba y me sorprendió que no llegara a cuajarse del todo, pero no me disgusta en absoluto el cambio. Además con el jugo que suelta la fruta lo dejé reducir hasta conseguir una jalea de membrillo que queda deliciosa.

Aprendiendo en 2018

¡Feliz Año Nuevo!

  
 A punto de terminar el año, me gustaría desearos un feliz y próspero año nuevo. Como de costumbre, un resumen de las recetas que he aprendido este año con el deseo que los gusten y podáis disfrutarlas.

Torta de azúcar	Yogurt Casero	Tarta Harry Potter
Snitch Dorada (Ferrero Snitch)	Magdalenas seleccionadoras	Bizcocho de almendras
Pudding de limón

Pudding de Limón

  Encontré esta receta por casualidad aunque me temo que no soy capaz de dar la referencia exacta, lamentablemente el blog de Denikatessen no tiene acceso libre y no puedo copiar el enlace. Es una delicia, como todas las recetas de este blog (lamento muchísimo no poder consultarlo).

  Es muy sencillo de elaborar y al cocerse en el horno, la masa se separa por si sola en tres texturas diferentes (como el pastel inteligente), una capa de fino bizcocho, la parte central es suave como un sufflé y la superior queda como una crema de limón, recuerda al lemond curd, pero más delicada.

Bizcocho de Almendras

  Hace poco me regalaron una bolsa de almendras deliciosas y decidí hacer un bizcocho con la receta de Quenyin, que sale espectacular. Hace mucho tiempo que hago esta receta que les encanta a mi Santo y mi Paula, aunque he cambiado el aceite por mantequilla porque les gusta más. 

  En esta ocasión aumenté las cantidades en un 50% porque quería llevarles un bizcochito a los compañeros que me habían regalado las almendras, pero pongo las cantidades originales en la receta que es lo que suelo hacer.

Magdalenas Seleccionadoras

 Una nueva idea para terminar con la merienda de la fiesta relacionada con el mundo de Harry Potter, las magdalenas, o más bien cupcakes, para la selección de casas de Hogwarts. 

  Había visto la idea de magdalenas rellenas con crema de diferentes colores (por ejemplo en este blog, que tiene unas ideas muy simpáticas) pero a nosotros no nos gusta demasiado el relleno con crema de mantequilla, así que se me ocurrió rellenar las magdalenas con bolas de bizcocho de color.

¡Ravenclaw!

  Para los que no estén muy puestos, tengo que comentar que en la escuela Hogwarts de Magia y Hechicería hay 4 casas, Gryffindor, Hufflepuff, Ravenclaw y Slytherin y el primer día de colegio los alumnos son seleccionados para pertenecer a una de ellas. Los colores que caracterizan a las casas son rojo, amarillo, azul y verde, respectivamente. 

  Las magdalenas tenían una bola de bizcocho del color de cada casa y al darles un mordisco se averiguaba el color de cada invitado.

Snitch Dorada con corazón de bombón

  Como contaba en la entrada anterior, en el cumpleaños de Andrea nos inspiramos en el mundo de Harry Potter y nos encantó la presentación de bombones como Snitch Doradas que vimos en esta recopilación de ideas. La idea es muy sencilla con bombones de la marca Ferrero Rocher, ya que sólo hay que pegarle unas alitas que se pueden encontrar fácilmente (por ejemplo en esta página). 

  Nuestro problema fue que en cuanto empiezan a subir las temperaturas ya no se encuentran este tipo de bombones, así que no tuve más remedio que hacer unos bombones caseros.

  Encontré la idea de la receta en el blog Atrapada en mi cocina, y no puede ser más sencilla. 

Tarta Harry Potter (no apta para muggles)

  Aunque cada vez trabajo menos con el fondant, hay ocasiones especiales en las que me esfuerzo por darle gusto a las niñas, como en la fiesta de cumpleaños de Andrea que estaba centrada en el mundo de Harry Potter. 
   Por supuesto la tarta de cumpleaños debía ser de los personajes de los libros y después de estudiar un sinfín de ideas espectaculares para inspirarnos, este ha sido el resultado.

  Las ideas que más nos gustaban las guardo en una carpeta de Pinterest junto con otras tartas que también nos gustan por si algún día las necesito (Ideas para tartas). Por ejemplo, nos encantaron las figuras de esta tarta, o el piso de Hogwarts en esta. 

Yogurt casero (con yogurtera)

  Tenía una yogurtera hace tiempo y no me explico porqué no he empezado a utilizarla antes. No hay nada más fácil que hacer un yogurt casero y el resultado es buenísimo. 

  He tenido que hacer varios intentos hasta que he encontrado la textura que me gusta y ha sido gracias a esta entrada de Velocidad cuchara, que explica con todo detalle cada paso de la receta y como influyen los distintos ingredientes en la textura del yogurt.

Torta de Azúcar

  Este delicioso bollo ha sido un gran descubrimiento que hicimos este verano cuando paramos en la Hospedería de los Calatravos, un hotel encantador en Calzada de Calatrava. Disfrutamos muchísimo del hotel, del Castillo de Calatrava la Nueva que está muy cerca, y del esplendido desayuno que nos ofrecieron en el hotel, en el probamos esta Torta de azúcar. Según nos explicaron, es muy típica de aquella zona.

  Encontré una receta en el blog Atrapada en mi cocina y ahí descubrí que también es un dulce típico de Granada. Yo he adaptado los ingredientes a nuestro gusto y el resultado nos ha encantado a toda la familia. 

Aprendiendo en 2017

¡Feliz Año Nuevo!

  
 A punto de terminar el año, me gustaría desearos un feliz y próspero año nuevo. Como de costumbre, un resumen de las recetas que he aprendido este año con el deseo que los gusten y podáis disfrutarlas.

Naranjas Confitadas	Pudding de Plátano y Dulce de Leche	Pote Gallego
Bombones Rellenos. Atemperar chocolate	Brownie de Limón	Cookies Mega Chocolate
Puding de Galletas y Chocolate Blanco	Bizcocho de Yogurt	Cookies, la receta definitiva
Creps	Guiso de Ternera

Guiso de Ternera

  Me gustaría terminar el año compartiendo mi afición a mi nueva olla de cocción lenta. Ya he hecho algunas recetas y estoy encantada, así que empezaré a compartir algunas recetas de guisos para completar un poco la sección No todo es dulce, que está muy flojita. 

  Encontré la olla de cocción lenta cuando buscaba una olla express, como no sabía lo que era no tardé ni un minuto en informarme y me encantó la idea, a pesar de que es justo lo contrario de lo que iba buscando. Es un aparato que calienta muy suavemente una cazuela de cerámica para hacer guisos "a fuego lento". Mi blog de referencia es Crockpotting que tiene un sinfín de recetas de todo tipo para ir aprendiendo los tiempos de cada comida. 

  Empecé con este guiso de ternera, adaptando un poco la receta de Estofado de ternera y algunas otras muy similares, teniendo en cuenta los ingredientes que tenía. 

  El resultado es espectacular, la carne queda muy tierna y las verduras en su punto.

Creps

  Esta receta de creps es de las más sencillas que conozco, se la dio a mi madre el dueño de una Creperie que hacía los creps más deliciosos que he probado. 

  Yo la hago muy a menudo, y durante una época era merienda obligada los sábados para toda la familia. De hecho recuerdo con muchísimo cariño aquellas tardes en las que entretenía a mis sobrinos haciendo la masa sin montar mucho ruido porque los mayores dormían la siesta y después un buen rato haciendo creps para cada uno mientras los niños servían... incluso teníamos una carta de creps, como en los mejores restaurantes.
  Ahora es uno de los desayunos preferidos de las niñas para ocasiones especiales, como cuando vienen sus amigas a dormir.

Cookies, la receta definitiva

  Hoy no traigo una receta demasiado original porque ya tengo publicadas dos recetas muy parecidas en el blog, las Original "Toll House" cookies y las Cookies con chispas de chocolate (y pasas), que de hecho son tan parecidas que tienen exactamente los mismos ingredientes aunque varían las proporciones. 

  La cuestión es que en casa somos muy aficionados a las cookies, muchísimo. Suelo hacerlas a menudo y cada vez que hacía cookies elegía una de las dos recetas (aleatoriamente) con resultados siempre satisfactorios. 

  Pero claro, cada día estamos más sibaritas y en esta casa los mejores elogios siempre van seguidos de una pega del tipo "Muy ricas, pero demasiado dulces" "Estupendas, pero con demasiados trocitos de chocolate" o "Es una pena que estén tan aplastadas", así que empecé a hacer pruebas retocando las dos recetas hasta conseguir las proporciones que me han dado el mejor resultado.

Bizcocho de Yogurt

  Tengo que agradecer a Laura el descubrimiento de esta receta del blog Anna recetas fáciles, que ha tenido mucho éxito en casa. Aunque se parece bastante, no es la receta habitual del bizcocho de yogurt (con las medidas del vaso de yogurt) ya que esta no lleva aceite ni mantequilla con lo que resulta muy ligero. 

  Lo he hecho varias veces, la primera siguiendo al pie de la letra la receta de Anna, y las siguientes con algunos pequeños retoques, aunque sin grandes cambios. 

Puding de Galletas y Chocolate Blanco

  Hace unos días me encontré con unas galletas que se estaban empezando a poner duras, así que se me ocurrió adaptar la receta de este Puding para aprovecharlas.

  Hice algunos cambios en la receta adaptando los ingredientes porque las galletas tienen trozos de chocolate blanco, así que le añadí un poco más de chocolate y quedó muy rico.

Cookies Mega Chocolate

   Estas galletas tienen un sabor intenso a chocolate, son muy tiernas y los trozos de chocolate las hacen irresistibles. Además se hacen bastante rápido y aguantan bien en una caja de lata, no sé si más de dos días, nunca han durado tanto.

  La receta la encontré en el blog de Kanela y Limón, y tenían una pinta tan deliciosa que las hice inmediatamente. De sabor quedaron estupendas, pero tengo que decir que he tardado varios intentos en conseguir la imagen brillante e irresistible de Kanela y Limón.

  Lo bueno del asunto es que ya sé con detalle de qué depende el aspecto de corteza y con las pruebas he aprendido un par de cosas sobre las cookies.