Flan de Capuccino al Caramelo

  Llevo una semana pendiente con esta receta, pero no encuentro el momento (la niña vuelve a estar pachucha), así que voy a contaros por lo menos la primera parte para que no se me acumule el trabajo. 

  Esta receta la encontré en el blog Bocados de Cielo, y sólo con la foto ya me pareció estupenda. No me fijé en lo sencilla que es, porque sino la habría hecho mucho antes! Hay que decir también que por muy fácil que sea, está buenísimo. Un señor flan que sorprende por lo bueno y original.

Tarta After Eight

  Hace no mucho vi la receta de un Brownie con salsa de menta en el blog de Asopaipas, e inmediatamente pensé que esta combinación le podría gustar a mi sobrino muy aficionado al After Eight, de hecho probablemente también le guste a mi hermano, pero el pobre vive muy lejos. 


  Eso si, tengo que advertir que sólo es adecuada para los aficionados a estas chocolatinas, porque he descubierto que en casa (salvo mi sobrino y a mi misma) no les gusta a nadie y casualmente tampoco les ha gustado la tarta... cosa curiosa porque a mi me ha encantado!

  He tenido un pequeño percance con el Brownie, bueno un gran percance... vaya, que no me ha salido. He seguido la receta de Asopaipas, pero algo raro ha pasado (me ha dado la impresión de que tenía muy poca harina) y no ha llegado a cuajar. Afortunadamente tenía otra receta de Brownie que me apetecía probar, porque el título de "Brownie Delicioso" supongo que le llamará a todo el mundo. La receta la vi en el Blog de Tentaciones, que a su vez hace referencia al de MegaSilvita, y realmente está delicioso así que os propongo esta receta (de todas formas las fotos del primer intento las podéis ver en el álbum de Picassa)

Fondant sin nubes

  Ya le va tocando el turno a las aventuras y desventuras del fondant que llevo casi una semana de retraso. Después del éxito del fondant de nubes en la Tarta de Rayo, y como sigo empeñada en aprender a hacer todas estas tartas y decoraciones maravillosas, me he metido con el fondant ... sin nubes, es que no se si tiene otro nombre. 

  Me gusta mucho como explican todas sus recetas en Pan, Dulces y Otras Palabras, así que he buscado su receta de fondant que está explicada estupendamente. Conseguí (en Cooking Cookies) los ingredientes "raros" como glicerina y glucosa líquida y al lío. No tuve demasiadas dificultades con la receta, pero me costó mucho trabajarlo, extenderlo e incluso cortarlo. Quizás es que es así de trabajoso y me quejo de inexperiencia, pero me pareció que había algo que no tenía controlado. 

Como decía la receta con unas instrucciones detalladísimas y estupendas están en la página de Pan, Dulces y Otras palabras, que os recomiendo su consulta, para esta y cualquier otra receta, porque son geniales. Me limito a poner las fotos que fui haciendo mientras seguía los pasos, aunque advierto que no son muy buenas porque es difícil remover con una mano y hacer fotos con la otra. 

Concurso Mami Papi yo también Quiero

  Me ha encantado la idea de Dulces Suspiros! 

  Consiste en un Concurso en el que se sugiere una receta para que se encarguen los niños de la casa. Me ha costado encontrar el día pero por fin he podido meterme en la cocina (aunque sólo para supervisar) con Paula y sus galletas de avena y chocolate. Y todavía mejor que las galletas es el buen rato que hemos pasado!

  Me resisto a no poner la receta, a pesar de que no era necesario para el concurso, pero las galletas están muy ricas, y es cierto que los niños pueden encargarse de casi todo (salvo meterlas en el horno). Todos los datos del Concurso así como la receta original están en la página de Dulces Suspiros.

Tarta Saturno con los Little Einsteins

  Vuelvo a la carga con las tartas de cumpleaños pasados. Como podréis suponer, ya que la he elegido como mi imagen, a ésta en concreto le tengo mucho cariño, no porque la tarta tuviera nada especial, sino porque la estuve rumiando y rumiando mucho tiempo hasta que después de muchos paseos y pruebas de todo tipo, conseguí hacer lo que pretendía (más o menos). 

  Se la hice a mi hija Paula hace casi dos años, para celebrar su tercer cumpleaños y tenía muy claro que tendría relación con los Little Einsteins, dibujitos a los que estaba enganchada en aquella época. Para los que no conozcáis a los personajes, son 4 amigos que viajan en una nave con personalidad (que puede adoptar cualquier forma si el episodio lo requiere). 

  Por aquel entonces no tenía ni idea de lo que era el fondant ni las cosas tan chulas que se pueden hacer. Por no saber, ni sabía lo que era un blog, ni que hubiera tantas tiendas de comida-repostería en la red, ni nada de nada. Lo único que me rondaba por la cabeza era una tarta redonda normal y corriente, simulando el planeta Saturno que aparece en un par de episodios (de los preferidos, además). 

  Cuando se me ocurrió comentarlo en casa, mi hermana dijo "¡Un planeta, qué chulo! ¿Y como vas a conseguir una tarta esférica?" Vaya por Dios, ¡Esférica! No se me había ocurrido, pero ya tenía que hacerla así, claro. 

  No sabía que había moldes completamente esféricos, así que me lancé a la busca y captura de algún molde o bol que me permitiera hacer una semiesfera. Después de mucho buscar encontré (en el Corte Inglés) un bol de Pyrex que casi parece una semiesfera. Probé a hacer bizcochos semiesféricos y salían bien, pero como la tarta preferida de la niña es la de Mouse de chocolate que os contaba el otro día, al final me decidí por esa. 


  Para la decoración como si fuera Saturno, utilicé chocolate blanco y chocolate con leche. A una parte del chocolate blanco le puse colorante líquido (tampoco sabía que hay colorante especial para chocolate) y aunque quedó con grumos y más pastoso, conseguí extenderlo (más o menos).

  Otra odisea fue encontrar la bandeja para colocarla, porque tenía que ser enoooorme, para poder colocar los anillos. Afortunadamente la encontré en unas ofertas de Alcampo. Y tampoco fue fácil, ahora que recuerdo, encontrar las figuritas para colocar encima, no se porqué estos dibujos no tienen tanto tirón como otros.

  Para montarla, primero intenté hacer los anillos con círculos de chocolate, cada uno de mayor diámetro, pero no me salió, se rompían al intentar manipularlos porque eran muy grandes. Por eso al final, decidí hacer un gran anillo de chocolate negro con unos hilos de chocolate con leche. 


  En fin, como de costumbre lo mejor fue la cara de los niños al llegar con la tarta Saturno y sus dibujos preferidos, aunque tampoco le hicieron ascos al chocolate que se comieron a pedacitos en un santiamén. Os dejo una foto con la cumpleañera, para que podáis ver el corte de la tarta y lo bonita que estaba mi niña!

Tarta de Dulce de Leche

  Este fin de semana pretendía hacer una tarta de dos pisos (por probar), uno de ellos con bizcocho de chocolate (ya os contaré) y para variar el otro sin chocolate.

  Tenía muchas ganas de probar una de las variaciones del Madeira Sponge Cake de Morgana con Dulce de Leche, que realmente está muy bueno. Lo rellené con más dulce de leche (quizás un poco dulce para los menos golosos) y lo cubrí con mi primer experimento de Fondant sin nubecitas, aunque las aventuras (y desventuras) del fondant las contaré aparte (por no extenderme demasiado).

 

  Bueno, el bizcocho quedó muy bien con un ligero aroma a dulce de leche que a mi me gustó mucho. El relleno también estaba muy bueno, pero siendo de dulce de leche no podía ser de otra forma (para golosos, claro). Del fondant... puf, yo creo que no me salió demasiado mal, o al menos no tuve que pelearme demasiado con los ingredientes. Aunque sí que me costó mucho trabajo de trabajarlo. Y como podéis ver en la foto, de los dos pisos también tuve que olvidarme.

 

  Como conclusión, el bizcocho creo que es muy recomendable, aunque quizás con otro relleno. Y del fondant tendré que seguir estudiando (o apuntarme a un curso, claro, que para eso los organizan!)

Mouse de Chocolate en Corazón

  El domingo me ha preguntó mi niña "¿Qué me vas a hacer mañana, para San Valentín que sea super especial?" En blanco. Me quedé en blanco porque no tenía nada previsto, francamente. 
  En fin, qué mejor que su tarta preferida. Aunque técnicamente no es una tarta, pero realmente es la única que le gusta... le hago bizcochos, galletas, magdalenas, pero que va, la única que le gusta es esta Mouse de Chocolate. Además es una receta estupenda para hacer con niños porque es sencilla, no se necesita nada especial y realmente está muy rica.

Barcos de Nata para un Pirata

  Para el pirata Malapata, a más señas. Y es que, por ser una fecha especial (17 años, que se dice pronto) pretendía sorprenderle con uno de sus caprichos preferidos. Y claro, no he podido resistirme a ponerle velas de barco pirata...

  Aunque el Título de la entrada también podría haber sido "Corazones de Fresa para una Princesa", que tanto San Valentín se me está pegando...

 En fin, cursilerias aparte, esta receta de tartaletas me las traje de una estancia en Plymouth, es de estas cosas que repetí muchísimas veces hasta pillarle el punto y cuando me salían bien, dejé de hacerlas... Pero bueno, aprovecho los antojos de mi Santo a ver si así, el que se anime a hacerlas no tiene que repetirlas tanto como yo.

Compras

  Hoy me han llamado la atención y con mucha razón, por cierto. El caso es que en la Tarta de Queso con Dulce de Leche hablaba del Golden Syrup y lo que me ha costado encontrarlo, pero se me pasó decir donde lo he encontrado finalmente... ¡Qué fallo! 

  Con este despiste se me ha ocurrido comentaros las tiendas que visito (virtualmente) porque es cierto que hasta que las he descubierto, me costaba mucho encontrar el material para mis postres, y no era consciente de la cantidad de instrumentos e ingredientes que facilitan tanto las cosas. 

  Por ahora sólo he comprado en tres tiendas:

• Cooking Cookies Justo hoy (a medio día) he recibido un paquete suyo que pedí ayer! Una eficiencia extraordinaria y un encanto, la verdad. Tienen de todo lo indispensable para la repostería.
• Club Cocina Aquí hay casi de todo (aunque faltan algunas cosillas) incluido el Golden Syrup. Tienen desde ingredientes de todo tipo a utensilios de repostería y cocina. Da gusto perderse por todas las secciones aunque no son muy eficientes en las entregas.
• Karen's Cookies Esta es americana pero tienen una sección en español. Está dedicada al mundo de las galletas y tienen todo lo que se ocurra (y muchísimas cosas más que no se te ocurren) que tenga relación con galletas y su decoración. El paquete llegó precioso con cada cosa envuelta en un papel de seda muy bonito. El único inconveniente que puedo verle es que los portes dependen del peso y puede salir algo caro sólo el transporte, por eso pedí pocas cosas. Tienen una sección con vídeos y sugerencias para hacer galletas muy instructiva. 

Aunque yo no he comprado todavía, tengo localizadas algunas otras más (Enjuliana, La casita dulce de las flores, La Tartienda...) y si algún día tengo el gusto de hacerles un pedido, os lo comentaré con mucho gusto. 

Bizcocho dos colores

  De vuelta a los bizcochos... y es que llevo con este pendiente desde hace una semana larga, a pesar de que le tengo mucho cariño. Es un bizcocho "bueno" y no sólo porque esté rico, que lo está, es que es un "buen" bizcocho de los que no fallan, casi como un amigo de la familia. 

  La receta no puede ser más simple, del tipo "mezclalo todo y al horno" y aunque alguna vez lo he hecho siguiendo el orden típico de los bizcochos, no he notado gran diferencia. Lo hemos hecho en molde metálico o de silicona, redondo o alargado... siempre responde! Incluso cuando no teníamos horno lo hacíamos en microondas y también sale bien! Bueno, con el microondas la parte superior no queda tan bonita, pero nada que una capa de chocolate no pueda disimular...

Tarta de Queso con Dulce de Leche

  Para daros un descansito de tanto bizcocho hoy os propongo una Tarta de Queso a mi manera.  


  La receta de hoy es un invento inspirado en una tarta que tomé en una cadena de cafeterías, de esas que hay en cada esquina de casi todas las ciudades. Digan lo que digan del café que ponen (reconozco que no lo he probado), la tarta estaba muy buena, carísima, pero muy buena (3,30€ la racioncita).

  Entonces recordé que mi madre tiene un par de recetas de Tarta de queso y decidí experimentar un poco. Hablo en pasado porque esto fue hace un par de años y la verdad es que me costó un par de intentos dar con una receta que me guste. La he repetido para poder contárosla aunque advierto que realmente no se parece demasiado a la de la cafetería, que queda más densa. 

Angel Food Cake

  Creo que el que le llamó "Comida de ángeles" se quedó corto, yo lo calificaría de Dioses o más todavía... ¡Qué cosa tan deliciosa!!! Y el caso es que llevaba tiempo leyendo y releyendo las recetas de Bea sobre estos bizcochos, pero sin atreverme a hacerlos porque me faltaba el molde que se usa y que es tan especial. 

  Pero resulta que el otro día, al devolverle la Pota del Tocino a mi madre, me fijo que en lo alto de su despensa, arrinconadito y muerto de aburrimiento estaba esta maravilla de molde, que según parece era de mi abuela!

  Así que se juntó el hambre con las ganas de comer, o dicho de otra manera, que por fin tenía molde y un montón de claras en la nevera! Tardé muy poco en meterme en la cocina, y menos tardó el pobre bizcocho en caer! ¡Delicioso! Sublime, como comer pedacitos de nubes! Dulce, muy dulce! ...demasiado dulce, han dicho por aquí, pero está claro que algunos no tienen ni idea!!!

Bizcocho al Limón

  Os presento la primera receta de bizcocho de claras, para aprovechar las que sobraron del tocino, y además así estrenaba (¡por fin!) mi supermolde-precioso-preciosisismo de NORDICWARE "Chrysanthemum" (no es un bundt-cake, pero las claras hay que gastarlas). 

  Es una receta del libro de la Marquesa de Parabere “Enciclopedia Culinaria. Confitería y repostería” (del año 1964). Como está buenisimo he tenido que repetirlo, en el primero utilicé el doble de ingredientes de la receta original (8 claras) y en el segundo con medida y media (6 claras). 

Tocino de Cielo con espuma de toffee

  Por fin la receta del Tocino de Cielo. Es sin duda uno de mis preferidos, uno de esos postres sencillos y con pocos ingredientes que siempre están muy buenos, de los de toda la vida.

  La receta es de mi madre, y tan solo tiene azúcar, huevos y agua. Espero que os guste. 

Espuma de Toffee

  Otra entrada rapidita antes del Tocino (se está haciendo de rogar, pero es que saqué muchas fotos!). Se trata del otro complemento para adornarlo, que lo llevaba a la comida de mi madre y nos ha puesto el listón muy alto!


  La receta es de una espuma de toffee y también tuvo mucho éxito. La hice con el Sifón ISI siguiendo una receta de un librito que encontré hace mil años (cuando me regalaron el sifón) "Las Espumas. Técnicas, tipos y usos". El inconveniente es que hace falta el Sifón (al menos no se me ha ocurrido probarlo montando la nata...) aunque ya se encuentra en muchos sitios. 


  Os pongo una foto de como quedó el Tocino, para ir abriendo boca.