viernes, 30 de marzo de 2012

Pasteles de Belem

  Los pasteles de Belem son unos pequeños dulces que elaboran en una pastelería de Lisboa, muy cerca de la Torre de Belem. La receta es un secreto secretísimo, pero en una búsqueda rápida se pueden encontrar varias aproximaciones (supongo que más o menos acertadas) pero todas deben estar muy buenas porque la idea y los ingredientes vienen a ser los mismos. 
  Hace unos días vi esta receta en El Zurrón de los Postres, una página genial con unos postres, galletas y dulces en general, preciosos y deliciosos. 

miércoles, 28 de marzo de 2012

Bizcocho Bundt de Limón con Almibar.

  Hice este bizcocho para llevar a una reunión de trabajo (siempre se resuelven mejor las cuestiones con un cafelito y bizcocho por delante). Tuvo mucho éxito y es que, como casi siempre que hago un bizcochos de este tipo, suelen sorprender a quien los prueba por primera vez, al ser tan suaves y jugosos. Pero además éste lleva un almibar que le da un toque extraordinario.


 La receta la encontré en Food and Cook, me apetecía un bizcocho de limón y me llamó la atención que se añadiera el almibar con el bizcocho recién sacado del horno. Reconozco que como otras muchas veces, no tenía nada claro que el experimento hubiera salido bien, el almibar se coló por las paredes del molde y no parecía haber calado demasiado el bizcocho. 
  Pero sí que se notaba el toque de limón y además con el calor del molde, el almibar quedó algo acaramelado sobre la superficie del bizcocho, y estaba realmente muy bueno.

lunes, 26 de marzo de 2012

Tartas de Dora y Tarta de Fresa

  He tenido la suerte de poder hacer algunas tartas a una familia encantadora, han sido vecinos de toda la vida, aunque ya cada uno vive por su lado, pero todos más o menos cerca de su madre, que sigue siendo mi vecina. Es un placer poder participar en sus celebraciones y les agradezco muchísimo que me pidieran algo tan importante como las tartas.

  Aunque son más o menos repeticiones de otras que he hecho, no me resisto a poner las fotos porque tienen alguna cosa nueva.

  Esta es mi segunda tarta de Dora, también con la técnica de puzle.


   Es un bizcocho Madeira Sponge Cake de vainilla, bien hermoso de 8 huevos, rellena con ganache de chocolate. Tuve que cambiar de dibujo de Dora porque Paula me comentó (con mucha pena) que en la primera Tarta de Dora no estaba Botas (el mono). 

  Al principio me temí que al tener las piezas bastante más pequeñas, fuese más complicado montar el "puzzle", pero me di cuenta que no era mucho más difícil, quizás algo más entretenido, pero no me dio muchos problemas.


  Era una tarta para celebrar el cumpleaños de Carlota, que espero que le gustase mucho.


  También he repetido la casita de Tarta de Fresa. 


  Son dos bizcochos Madeira Sponge Cake, en la base con trocitos de chocolate y el que forma la fresa tenía vainilla. También rellenos de ganache de chocolate. Esta era para una nena con tres añitos y le puse un montón de flores y mariposas.


  Paula también me comentó que debería haber hecho una muñeca de Tarta de Fresa (esta niña es mi mejor fan y mi crítico más estricto) y que, si lo necesitaba, me prestaba una de las suyas de modelo, o al menos para hacer la foto! Pero ni pude hacer la muñequita, ni me acordé a la hora de hacer las fotos...

sábado, 24 de marzo de 2012

Crema de Mantequilla con Merengue Suizo y Dulce de Leche

  Esta es la crema que puse en la Tarta para mi padre. Es una pequeña variación de la crema de mantequilla con merengue suizo (o SMBC), pero me gustó mucho y no quería que se me pasara el dejarla por escrito. 


jueves, 22 de marzo de 2012

Estructuras de Arroz Inflado o RKT

  Hace tiempo que había leído sobre las estructuras de RKT (Rice Krispie Treats), desde que me leí de pe a pa la página de Morgana, que tiene una entrada donde explica cómo hacerlo. Nunca me había visto en la necesidad de utilizarlo, pero últimamente me llamaba mucho la atención, así que me busqué la escusa con el sillón para la tarta de mi padre


  La idea es mezclar arroz inflado y nubecitas derretidas con un poco de mantequilla. Al apretar la mezcla, las nubecitas hacen que el arroz se quede pegado entre si, y al secarse se endurece y queda muy firme. 
  Firme pero ligero, de manera que se pueden hacer grandes estructuras con muy poco peso. En el blog de Puckycakes podéis encontrar una entrada con los usos, utilidades y trucos del RKT, es muy completa y muy recomendable para todo el que le interese. Este enlace lo encontré gracias a las Tartas de Elena, otro blog imprescindible, porque hace unas tartas alucinantes, en el que también nos cuenta como hacer y utilizar el RKT.

lunes, 19 de marzo de 2012

Tarta para mi Padre

  ¡Felicidades a todos los José, Josefas, Pepes y Pepas! Y por supuesto muchas felicidades a todos los Papás. 
  Mis hijas llevan varios días planeando un regalito para su padre, así que yo no iba a ser menos y también he preparado una tarta para el mío. 


  Lo cierto es que hace más de un mes que estaba esperando la ocasión, desde que el Tartero Real publicó su Tarta para Don Armando, que sencillamente me emocionó porque, como yo no conozco a Don Armando, inmediatamente vi a mi padre en aquella tarta.

viernes, 16 de marzo de 2012

Bizcocho Básico con Chocolate

  Muchas veces me preguntan de dónde saco tiempo para preparar las meriendas de las niñas (cuando llevo magdalenas o bizcocho al cole) y la verdad es que no es tan entretenido como puede parecer. Bueno, decorar una tarta fondant o galletas con glasa si que es muy entretenido (y algo cansado), pero un bizcocho sencillito apenas te lleva unos minutos, más el tiempo del horno, claro.

  
  De hecho, este bizcocho es uno de mis favoritos sin lugar a dudas. No sólo por lo bueno, tierno y esponjoso que está, es que además se hace en un momento. Es la misma receta del Bizcocho básico, sólo que para hacérselo más atractivo a Paula, a veces "mancho" la masa con un poco de cacao.  

miércoles, 14 de marzo de 2012

Tarta de Chocolate y Caramelo Salado

  Esta tarta seguro que es un éxito en cualquier circunstancia. Bastante sencilla de realizar y una combinación excelente de sabores. La vi en La Receta de la Felicidad, aunque yo tuve que hacer un par de adaptaciones menores. 



  Consiste en una base de masa quebrada o de galleta triturada, con una capa de caramelo salado y una deliciosa ganaché de chocolate. Para terminar semejante delicia (o bomba, según se mire), SandeeA sugiere adornarla con nata montada, aunque yo lo cambié por merengue suizo que también quedó muy bien.
  Mientras la hacía, me recordó mucho a la Tarta Grand Cru, ya que es prácticamente igual, aunque en esta se añade el toque de caramelo que combina muy bien. 

domingo, 11 de marzo de 2012

Pasta Fresca

  La receta de hoy no es dulce, pero es que hace poco hice espaguetis en casa y la verdad es que no hay punto de comparación con los comprados, así que me pareció que podía traeros esta receta.


  Los ingredientes no pueden ser más sencillos, aunque se necesita la máquina para amasar y estirar la masa, que también corta los espaguetis. Cuando mi madre se la compró (hace ya un montón de años), sólo la habíamos visto en Vinçon (Barcelona), pero ya las venden en muchos sitios y precios muy razonables.

  Para la pasta siempre utilizo la receta de mi madre, que es muy sencilla.

viernes, 9 de marzo de 2012

Brownie de After Eight

  Tenía muchísimas ganas de hacer este brownie desde que Su lo publicó el "Día del Brownie", pero he esperado con paciencia al cumpleaños de mi sobrino que es muy aficionado a estas chocolatinas, de hecho creo que somos de los pocos que disfrutamos esta combinación en casa. 


  El brownie es sencillamente delicioso, lleva dentro de la masa las chocolatinas de AfterEight que se funden en el horneado con la masa, dejando un aroma delicioso a menta con chocolate. 

martes, 6 de marzo de 2012

Tartas de Manzana y Hojaldre

  Hoy va de hojaldre y manzanas, de dos formas distintas, pero las dos muy fáciles y ricas. 
  

  Sé que tartas de manzana para escribir muchos libros, y a mi gusto todas buenas, aunque de las opciones favoritas en mi familia consiste en una fina capa de hojaldre, crema pastelera y las manzanas cortadas en gajos. 
  El experimento de hoy era cambiar un poco la presentación. La idea la he visto en varios sitios, pero hace poco la vi en Chismes y Cacharros con un relleno diferente, pero me animé a hacerla a mi manera. 

jueves, 1 de marzo de 2012

Copas de Arroz con Leche

  Esta es una versión del arroz con leche de toda la vida que mi madre aprendió en un curso de cocina y queda bastante lucido, aunque tengo que confesar que he hecho un poco de trampa, simplificando bastante la receta. 


  Se trata de una copa distintas capas, donde el arroz con leche es el protagonista, pero acompañado de una compota de manzana y una crema de limón. Tiene un curioso contraste de sabores y texturas y al presentarlo en copas individuales queda muy bonito.