Pudding de Bizcocho

  Últimamente me ha dado por las tartas. Llevo varias bastante seguidas y la consecuencia inmediata de las tartas decoradas, son los recortes de bizcocho. 

  En general, hay que recortar la parte superior que queda abombada, pero además en la Tarta de mi vecino Totoro me sobraron un montón de recortes al tornear el bizcocho, más de lo que mis catadores oficiales se pueden desayunar, así que no tuve más remedio de aprovechar los recortes haciendo un pudding.

  Busqué la receta en el libro Enciclopedia Culinaria, Confitería y Repostería de la Marquesa de Parabere. Se trata de la receta Bread-Pudding pero yo he cambiado el pan por bizcocho, y alguna otra cosilla.

  He pensado en añadir las recetas de este libro a la etiqueta de Sarrau, y como en ellas, he copiado la receta tal y como está en el libro con letra en color azul (me encanta la forma de describir las cosas de estos libros) y mis comentarios siguen con el color de letra habitual. 

Plum Cake Inglés

  Mi hermana tenía antojo de PlumCake, y como siempre, yo estoy encantada de poder remediar cualquier antojo, así que cogí el Sarrau y busqué su receta de Plum Cake. 

  Tuve que adaptarla un poco a los ingredientes que tengo en casa, pero creo que el resultado es muy bueno. Como en las otras recetas que he puesto de éste libro, me gusta señalar en color azul la receta original, el resto son mis comentarios.

Tortitas de Cafetería

  Otra sugerencia para los desayunos o meriendas del fin de semana: Tortitas de cafetería. A mi me encanta prepararselas a las niñas (o a mis sobrinos) que les gustan simplemente con azúcar, yo las prefiero con sirope (o salsa de caramelo casera) aunque admiten todo tipo de salsa para acompañarlas, miel, chocolate, nata... a gusto del consumidor.

  Como en las anteriores recetas que encuentro en el Sarrau, os la voy a copiar literalmente (en color azul, para distinguir mis comentarios).

Pettit Choux de Caramelo al Capuccino

  Estos Pettit Choux los hice con el Flan de Capuccino al Caramelo, para acompañarlo un poco. Y como la receta es del Sarrau, siguiendo una sugerencia de mi Santo y de Dulces Suspiros he añadido esa etiqueta. No se si podré hacer muchas de sus recetas, por lo menos que las que haga sean fáciles de localizar.

  Como en la receta del Roscón de Reyes, no puedo evitar copiar literalmente la receta porque me encanta el estilo del libro, en letra azul. Mis comentarios los pondré en el color habitual.

Bizcocho al Limón

  Os presento la primera receta de bizcocho de claras, para aprovechar las que sobraron del tocino, y además así estrenaba (¡por fin!) mi supermolde-precioso-preciosisismo de NORDICWARE "Chrysanthemum" (no es un bundt-cake, pero las claras hay que gastarlas). 

  Es una receta del libro de la Marquesa de Parabere “Enciclopedia Culinaria. Confitería y repostería” (del año 1964). Como está buenisimo he tenido que repetirlo, en el primero utilicé el doble de ingredientes de la receta original (8 claras) y en el segundo con medida y media (6 claras). 

Crema Pastelera

  La crema pastelera es una receta básica que siempre puede venir bien para rellenar un bizcocho, pasteles, tartaletas y además es muy sencilla.

Roscón de Reyes

  Se me pasó el día de Reyes sin publicar el Roscón! Es que hemos sido muy buenos, los Reyes Magos han sido muy generosos y estuvimos todo el día jugando. Y con juguetes! Sin ordenador, ni tele! Un día genial. 

  Bueno, os propongo (para el año que viene, supongo) la receta que siempre se hace en casa, aunque he visto tantas otras estos días, que igual el próximo año me animo a cambiar. La receta es de un libro indispensable en casa, "Nuestra Cocina" de José Sarrau. Lamentablemente el libro (bastante antiguo y quizás incluso anticuado) está descatalogado desde hace años, pero mi padre ha ido buscando en todas las librerías e incluso anticuarios y ha conseguido regalarnos uno a cada una de sus hijas. El mío es la 3ª edición, de 1950 y lo considero una de mis joyas. 

  A pesar del respeto que le tengo al Sarrau, yo le pido a la Thermomix que amase por mi. No es que siga los pasos de la receta de la Thermomix, en el fondo sigo con bastante fidelidad la receta de Sarrau, pero trabajando la máquina. 

Bizcocho Básico

 Hoy es el santo de mi hija pequeña (Andrea) y aunque no solemos celebrar los santos en ésta casa, sí que me gusta hacerles a las niñas algo especial de comida y (si me da tiempo) un desayuno para compartir en el cole. Como sólo tiene un año y medio (y 6 dientes) me ha parecido que lo más seguro es un bizcocho blandito, que es la receta que os propongo.

  La receta la descubrí en el libro de la Marquesa de Parabere “Enciclopedia Culinaria. Confitería y repostería” (del año 1964), que lo llama Bizcocho Moderno. También he visto una receta muy similar en otras páginas y libros de la Thermomix.

Me encanta este bizcocho por varios motivos: porque es de los que no me fallan, porque tiene pocos ingredientes (de los que siempre tengo en casa) y porque la Thermomix hace casi todo el trabajo. Es un bizcocho esponjoso y muy tierno pero como inconveniente he de deciros que se queda un poco seco a lo largo del día (si es que dura un día entero). También he probado algunas variantes (como añadir cacao, por ejemplo) y no queda igual de bien, así que he dejado de improvisar y siempre sigo la receta al pie de la letra.