Pavlovas

  ¡Qué cosa tan rica! De verdad que me ha sorprendido mucho este postre, por lo suave y delicioso que está. Y además no es demasiado difícil, ¡es perfecto!. 

  Fue hace unos meses, que con los retos de Whole Kitchen, la red se llenó de estas maravillas, de las cuales no había oído hablar nunca, pero me llamaron mucho la atención. Apunté la receta y por fin encontré el momento el sábado pasado. 
  Consiste en una base de merengue cocido en el horno, una capa de nata montada y unas frutas (o chocolate) para adornar por encima. Para los que no les gusta demasiado el merengue tengo que advertir que al estar cocido en el horno no queda tan empalagoso como puede parecer.

CupCakes de Naranja

  Cuando hice el Tocino de Cielo a la Naranja, me pareció que quedaba un poco pequeño (es que en las comidas de los sábados somos muchos y muy golosos), así que rápidamente empecé a pensar en algo que pudiera acompañar al Tocino, un bizcocho... o varios bizcochos pequeñitos... hombre, ya puestos hacemos unos cupcakes, que tengo ganas de ensayar con otros sabores... Y así fue como surgieron estos cupcakes de naranja.

  Para los cupcakes utilicé la receta del bizcocho al limón, pero con ralladura de naranja en vez de limón. La crema es una crema de mantequilla con merengue suizo con un ligero toque de naranja.

Tocino de Cielo a la Naranja

  Esta versión del Tocino de Cielo es una sugerencia de mi hermana y la verdad es que le da un toque muy agradable. No hay mucha diferencia con la versión original, pero si que tiene un truco importante para que quede con buena presencia.

Tarta Lazo

   He visto este tipo de tartas muchas veces y siempre me quedaba con las ganas de hacerla, aunque no encontraba la ocasión porque casi todas las tartas de cumpleaños que he hecho han sido infantiles con temas muy concretos. 

  Afortunadamente, hace unos días me ofrecieron la oportunidad de hacer una tarta de cumpleaños sorpresa y, como no tengo el gusto de conocer las aficiones de la homenajeada, pensé que esta tarta podría ser adecuada.

  Como nunca había hecho un lazo, busqué por algunas indicaciones y encontré un estupendo tutorial para hacer un lazo múltiple de TartaCadabra, que me vino estupendamente para centrarme.

Cookies Extra Chocolate

  Ya he comentado alguna vez que me pierden las cookies, son unas galletas deliciosas que no puedo parar de comer una detrás de otra. Las cookies de hoy las hice hace casi un año, cuando descubrí el Rincón de Bea y están tan buenas, que no me había atrevido a volver a hacerlas porque son un peligro. 

  

  Hace unos días fue el cumpleaños de un buen amigo mio, y aproveché la ocasión para regalarle una caja de galletas y así podía comerme sólo una (sólo para comprobar que no habían quedado mal....). Creo que quedaron todavía más buenas que la primera vez. 

Mi desayuno

  La receta la encontré en el Rincón de Bea, según parece es de Nigella Lawson y las llama Totally Chocolate Chip Cookies. Están de muerte.

Flan de Huevo

  La receta de hoy es muy sencilla, tremendamente sencilla, pero no deja de ser un postre delicioso y creo que es de los que gustan a casi todo el mundo.

  En casa siempre se ha hecho el flan con huevos, azúcar y leche, pero hace poco vi en el blog "Cocino y Disfruto" una idea que me gustó mucho, sustituir la leche por leche evaporada, así que me decidí a hacer un pequeño experimento que quedó muy rico. 

  La receta de casa es muy sencilla y muy fácil de recordar: Por cada huevo, un vaso de leche y una cucharada de azúcar (o una y media, para los más golosos). Pero eso era cuando en casa se compraba leche entera, y era una leche deliciosa, pero ya compramos sólo leche semi y no es lo mismo. Por eso me pareció muy buena idea utilizar leche evaporada y un poquito de nata. 

Bizcocho Bundt de Dulce de Leche

  Aunque parece que las vacaciones acabaron hace una eternidad, lo cierto es que mi niña ha empezado hoy mismo el cole, y nosotros lo empezamos hace poco más de una semana. Cuando una compañera del trabajo comentó que haría una visita a la hora del café con su preciosa nena de dos meses, pensé que era la escusa perfecta para hacer un bizcocho (siempre a la búsqueda de una buena escusa).

  Se me ocurrió "tunear" el Bundt de Nocilla cambiándola por dulce de leche. Tengo que ajustar un pelín las cantidades porque me parece que quedó demasiado dulce, pero para los extremadamente golosos como yo, es una receta muy recomendable.

Tarta Arcoiris

  Creo que la primera vez que vi esta tarta fue en la página de Pequerecetas, y mi reacción fue la de casi todo el mundo "¡Pero que tarta TAN chula!". Desde entonces creo que no han pasado más de dos semanas sin que la vea por alguna parte, y todas las que he visto son tartas muy llamativas y sin duda sorprenden a todo el que la ve. 

 Por fin he encontrado el momento para hacerla: los sábados nos reunimos a comer en casa de mis padres y es una forma estupenda de probar técnicas o recetas nuevas, aunque me temo que cada día me cuesta más sorprenderles, por que al verla dijeron "¡Alaaaa!... Pero, ¿cual ha sido el experimento de hoy???" 

  Aunque he oído alguna crítica a los Bizcochos de Madeira (porque queda un poco seco), en casa nos gustan mucho, así que me decidí por un bizcocho MSC. Para el relleno utilicé la crema de queso del Bizcocho Bundt de Zanahoria y para cubrir la tarta utilicé la mouse de Ganache de Chocolate. No quería abusar del chocolate porque mi padre no puede tomarlo y el resultado final me gustó mucho.

Mi Primer AIG

 ¡Acabo de apuntarme! El año pasado, cuando comenzaba mi andadura por los blogs, vi muchas entradas hablando del AIG y me pareció una idea estupenda. Aunque no pude participar, me quedé con las ganas y en cuanto he visto la convocatoria no he dudado en apuntarme. 

  Este año lo organiza Jo, del Blog Mis Recetas Bordadas, y ha sido Carol la que ha diseñado el Logo del concurso, que por cierto ¡me encanta! ¡Gracias!

  Siguiendo el ejemplo de Virginia, me parece que es interesante dar algunas indicaciones de mis gustos, aunque yo soy muy fácil y estoy segura de que sea quien sea mi AIG va a acertar seguro.

  Me gustan todas las cosas dulces (las saladas también, pero las disfruto menos), y como buena aprendiz me encanta coleccionar cachivaches que me ayude en mis tareas, por ejemplo me encantan los texturizadores para el fondant (sólo tengo de ladrillos, madera y piedras que vienen muy bien), me encantan los cortadores de galletas (hay tantos y taaan lindos), boquillas para hacer flores, detalles y adornos. Pero insisto que cualquier cosita me va a hacer muchísima ilusión. ¡Muchas gracias!

Ganache de Chocolate

  Creo que esta receta es imprescindible para tartas. Sirve tanto para rellenar entre las capas de una tarta (o el interior de unos cupcakes) o para cubrirlas. También la he probado en la Tarta Grand Cru que consiste en una base de masa quebrada rellena de ganache.

Foto recuperada de la Tarta Grand Cru.

  Está deliciosa y es muy fácil de hacer. Ya he comentado varias veces cómo se hace porque desde que la descubrí se ha vuelto una de las preferidas por todo el mundo, pero este fin de semana he probado una nueva versión que me ha parecido estupenda: la mouse de ganache de chocolate. 

  Para hacer una ganache de chocolate sólo se necesitan dos ingredientes, chocolate negro (aunque también puede hacerse con chocolate blanco) y nata (con al menos el 35% de materia grasa). En general suelo poner misma cantidad de chocolate (en gramos) que de nata (en ml), porque resulta una crema muy versátil tanto para relleno de tartas como para cubrirlas. Alguna vez he puesto un poco más de chocolate, quedando una crema más espesa.


  El proceso es muy simple, se calienta la nata hasta que empieza a hervir y se retira en ese momento del fuego, añadiendo el chocolate troceado que se disuelve con el calor de la nata. Con la Thermomix es más sencillo todavía, basta poner la nata a 90º (el tiempo dependerá de la cantidad) y cuando llegue a esa temperatura se pone a 0º la temperatura de la máquina para que no siga calentando y se añade el chocolate, cuando deja de hacer ruido es que el chocolate se ha fundido y ya está lista. 


  Recién hecha está completamente líquida, pero al enfriarse se endurece. Una vez que se haya enfriado (yo siempre la hago el día antes) hay que dejarla templar un poco para poder untarla, porque recién sacada de la nevera está bastante dura. 


  He intentado mostrar la diferencia entre la textura de la ganache recién sacada de la nevera y un buen rato después. Para eso, lo mejor que se me ha ocurrido es meter el dedo en la masa (con las manos bien limpias, claro).

  La huella menos profunda (abajo, en el centro) la hice con la ganache recién sacada de la nevera y con bastante fuerza, el dedo apenas se hundió. Una hora más tarde, sin ningún esfuerzo hice las otras dos, con lo que la ganache estaba perfecta para poder untarla. 


  Mi problema es que nunca atino bien con las cantidades. La primera vez utilice 500 gr de chocolate y medio litro de nata (en la Tarta de Rayo McQueen) y me dio para dos o tres tartas y una innumerable cantidad de rebanadas de pan con ganache (a las niñas les nos encanta para merendar).


  Otras veces he utilizado dos paquetes de 200 ml de nata y 400 gr de chocolate, y también me sobraba casi la mitad. Así que en esta ocasión me decidí por un solo paquete de 200 ml de nata y 200 gr de chocolate. 
  El problema es que cuando empecé a montar la tarta, vi (con horror) que no podría cubrirla con la ganaché ni de casualidad, así que decidí experimentar con algo que había leído varias veces, por ejemplo en el Blog de The Marymary's Kitchen, que consiste en batir la ganache.


  Al comenzar a batirla (en la KitchenAid, a velocidad alta) enseguida se empieza a montar, coge volumen y el color se aclara un poco. Puesto que necesitaba más cantidad, mientras se batía, añadí otro paquete de 200 ml de nata. El resultado es el siguiente.

  Aumentó notablemente de volumen (afortunadamente me dio para cubrir toda la tarta) y el sabor y textura son espectaculares. Nada empalagosa (no tiene nada de azúcar, salvo el chocolate) y al enfriarse queda muy firme, así que estoy segura de que también va muy bien como relleno de tartas. Creo que ha sido un gran descubrimiento.

Bizcocho Bundt de Zanahoria

  ¡Ya estamos de vuelta! Para no mentir, hace ya varios días que llegamos a casa, pero a pesar del mono que tenía por hornear algo (cualquier cosa!), había mucho que hacer y además no me decidía por ninguna receta, y eso que tengo muchas en la carpeta de "pendientes".

  También es verdad que me he traído de las vacaciones un montón de cachivaches e ingredientes que no encuentro por aquí, y estoy deseando estrenarlos (todos a la vez) y no hay manera de encontrar receta que me deje experimentar taaaanto.  Así que, pensándolo friamente, me he decidido por un antojo de mi Santo, que le encanta el bizcocho de zanahoria y en Londres probó uno realmente rico y desde entonces me comentaba, como quien no quiere la cosa, las ganas que tenía de bizcocho de zanahoria....

  Para documentarme hice una busqueda rapidita por Google, pero finalmente me decidí, una vez más, por un par de recetas del Rincón de Bea, que nunca fallan. He utilizado la receta de "Well Spiced Carrot Cake" para el bizcocho y la crema de "Sky High Carrot Cake".