Cookies, la receta definitiva

  Hoy no traigo una receta demasiado original porque ya tengo publicadas dos recetas muy parecidas en el blog, las Original "Toll House" cookies y las Cookies con chispas de chocolate (y pasas), que de hecho son tan parecidas que tienen exactamente los mismos ingredientes aunque varían las proporciones. 

  La cuestión es que en casa somos muy aficionados a las cookies, muchísimo. Suelo hacerlas a menudo y cada vez que hacía cookies elegía una de las dos recetas (aleatoriamente) con resultados siempre satisfactorios. 

  Pero claro, cada día estamos más sibaritas y en esta casa los mejores elogios siempre van seguidos de una pega del tipo "Muy ricas, pero demasiado dulces" "Estupendas, pero con demasiados trocitos de chocolate" o "Es una pena que estén tan aplastadas", así que empecé a hacer pruebas retocando las dos recetas hasta conseguir las proporciones que me han dado el mejor resultado.

Cookies Mega Chocolate

   Estas galletas tienen un sabor intenso a chocolate, son muy tiernas y los trozos de chocolate las hacen irresistibles. Además se hacen bastante rápido y aguantan bien en una caja de lata, no sé si más de dos días, nunca han durado tanto.

  La receta la encontré en el blog de Kanela y Limón, y tenían una pinta tan deliciosa que las hice inmediatamente. De sabor quedaron estupendas, pero tengo que decir que he tardado varios intentos en conseguir la imagen brillante e irresistible de Kanela y Limón.

  Lo bueno del asunto es que ya sé con detalle de qué depende el aspecto de corteza y con las pruebas he aprendido un par de cosas sobre las cookies.

Galletas para el Fin de Curso

  Ahora que se acerca el fin de curso me ha parecido una idea estupenda el diseño de Postreadicción para tener un detalle con los profesores.

  Me faltó tiempo para enseñarle a las niñas los diseños disponibles y ellas eligieron el que les parecía más adecuado para cada uno de sus profesores.

  En la tienda de postreadicción se pueden encargar el papel de azúcar impreso con el diseño que se elija (y a un precio estupendo) y también se puede encargar un cortador del tamaño justo para las galletas. 

Galletas Craqueladas

 Éxito rotundo, es la mejor forma de describir estas galletas. Les han encantado a todo el que las ha probado y ya me han pedido la receta un par de personas, por eso quería publicar la receta lo antes posible (aunque me temo que una conjuntivitis muy incomoda me ha retrasado unos días).

  Hacía tiempo que las había visto y me llamaban mucho la atención, y por fin me decidí a hacerlas la semana pasada para despedir las clases con mis alumnos y de paso aproveché para hornear unas pocas en el cumpleaños de Andrea.

  Son muy sencillas de hacer y además se pueden hacer con antelación y congelar la masa antes de hornearlas, así que me han venido muy bien para adelantar trabajo antes de la fiesta de cumpleaños.

  He visto varias recetas, todas muy semejantes y al final he retocado unas y otras para quedarme con una mezcla.

Galletas rellenas de Mermelada

  Continuo dándole uso a la mermelada de arándanos, y es que me parece que va bien con todo. En esta ocasión la he utilizado para unas galletas que tenía muchas ganas de hacer desde hace mucho tiempo, se llaman Linzer según creo y me pareció una idea estupenda para tener un pequeño detalle con la Señorita de Andrea.

  Se nos ocurrió hacerle estas galletas a la Señorita María para felicitarla en una fecha muy especial y además darle las gracias por su extraordinario cariño y profesionalidad. No creo que seamos capaces de poder expresarle con palabras lo mucho que valoramos su trabajo, su esfuerzo diario y el tremendo afecto que le inspira a nuestra peque, así que lo menos que podíamos hacer eran unas galletas.

  Para la masa de galletas he utilizado la más nos gusta en casa, que ya conté en esta receta, pero esta vez he puesto en práctica algunos trucos que he ido leyendo para mejorar el aspecto o presentación de las galletas (el sabor es simplemente delicioso). Creo que la primera entrada de consejos para hacer y hornear galletas la leí en Mensaje en una Galleta, aunque no he podido encontrarla para hacer referencia, pero siempre es una fuente inagotable de buenísimas ideas y nunca está de más pasar por allí a aprender. Si que tuve la precaución de guardar este enlace de Dolce Sentire donde cuentan algunos trucos y al ponerlos en práctica he visto que si mejoran la apariencia.
 Os cuento los pasos que he dado.

Galletas de Harina de Castaña

  Había dejado aparcadas estas galletas que hice para Halloween aunque no sé muy bien porqué. Es verdad que la decoración es de lo más sencilla, pero quería probar una harina de castañas que me había regalado mi hermana y la verdad es que les daba un toque curioso.

  Utilicé como base la receta de estas galletas de chocolate, de hecho dejé la mitad con cacao y la otra mitad de castañas.

Justo las de castañas están al fondo de la caja!

  Tuvieron muchísimo éxito, demasiado quizás porque la mitad de los niños del parque quisieron galletas estuvieran o no invitados a la merienda... En cualquier caso me alegro de que gustaran y todavía me queda harina de castañas para otra remesa o para un bizcocho, que también debe quedar muy bueno.

Mantecadas

  ¡Feliz Navidad!

  Sé que voy un poco tarde, pero no quiero perder la ocasión de felicitaros las fiestas y desearos muy próspero año nuevo. Me alegro mucho de poder felicitaros un año más y poder agradeceros nuevamente los mensajes y visitas que hacéis a diario. 

  También quiero compartir una receta tradicional de éstas fechas, unas galletas mantecadas que ya hice una vez pero he repetido recientemente y espero que os guste. 

  Estas galletas son muy sencillas y una opción estupenda para pasar la tarde cocinando con los niños porque no tiene ninguna dificultad.

Huesos de San Expedito

  La próxima semana es el cumpleaños de mi hermano. Lleva muchísimos años trabajando fuera de España y mi cuñada se le ocurrió hacerle una fiesta sorpresa para que este año pudiéramos acompañarles. El pasado fin de semana, aprovechando el puente del 6 y 8 de diciembre, nos fuimos toda la familia hasta Irlanda del Norte, diecisiete personas de 4 a 86 años, todos en el mismo vuelo que parecía una excursión del colegio, y llegamos allí sin que mi hermano supiera nada. 

  Fue muy emocionante, mi cuñada lo había planeado todo de forma exquisita hasta el último detalle, y mi hermano nos abrió la puerta de su casa con una cara de sorpresa de las que no tienen precio, parecíamos estar dentro de un anuncio.

  El asunto de los regalos era un poco complicado por el poco espacio que permiten para el equipaje, pero recordé que le encantan unas galletas que siempre le hace mi madre, huesos de San Expedito. 

 Busqué la receta de mi madre y la verdad es que es muy sencilla, y salen un montón de galletas con forma alargada, con una corteza firme pero muy tiernas por dentro.

Galletas Calcetín para el Día Internacional del Prematuro

 El pasado 19 de noviembre se celebró el Día Internacional del Bebe Prematuro. Yo tuve la suerte de poder colaborar en la reunión que organizó la Asociación de Padres de Prematuros del hospital donde trabaja mi hermana. 

  Casi todas tienen forma de calcetín porque es parte de la imagen que se utiliza en los carteles que ha elaborado la Asociación de Padres de Prematuros del Hospital de Valme. 
  Uno de cada diez bebes nace prematuro. Es algo que yo no sabía hasta hace poco y no me cabe duda que los padres necesitan mucho apoyo e información, por eso me parece importante el apoyo que ofrece esta asociación al equipo médico del hospital. Además se puede ofrecer información de una forma entrañable, os recomiendo ver el Rap del Prematuro.

  Al igual que el año pasado nos inclinamos por hacer galletas porque son muy fáciles de servir y comer, aunque para no repetirnos utilizamos la idea de los calcetines. Lo que sí repetí fue la receta de la masa, que suele gustar a todo el mundo. 

 En algunas se me ocurrió utilizar papel de azúcar impreso con tinta comestible, hace tiempo que me lo habían regalado pero no había probado nunca. También estrené algunas herramientas y materiales que no había utilizado nunca y es lo que os cuento a continuación. 

  En otra tanda de galletas utilicé una versión de la misma receta pero sustituyendo una parte de harina por cacao, con lo que conseguí unas excelentes galletas de chocolate. El fallo es que eran para la clase de Andrea y las empaqueté con mucho cuidado se me pasó hacer fotografías del resultado. 

Ramo de Galletas

  Hace ya dos o tres semanas que preparamos estas galletas, pero se me acumula el trabajo y no siempre puedo publicar las entradas con la eficiencia que me gustaría. Las hice con las niñas para dar la bienvenida a la profesora y tutora de Paula, que había estado enferma y no pudo dar clases durante varias semanas. 

   Hice la masa de galletas de esta receta, algunas las decoramos con fondant y otras con el centro de caramelo.

Galletas para una Princesa

  Ayer fue la fiesta de carnaval de la clase de Andrea y como nos permitían llevar un desayuno para compartir, hicimos unas galletas a juego con su disfraz.

   Como el color preferido de Andrea es el amarillo (todo lo que sea amarillo es suyo por definición), su princesa preferida es Bella y las galletas eran de princesa y muy amarillas.

  Hicimos la masa de galletas de mantequilla de la última vez, que está muy buena. He visto algunas galletas de vestidos de princesas decoradas con glasa que eran una verdadera maravilla, o estas que simulan todos los vestidos de Scarlet O'Hara (no he visto nada más bonito en mi vida), pero no teníamos tanto tiempo (ni tanta paciencia), así que las decoramos de forma bastante sencilla con fondant.

Galletas para el día de la Paz

  Desde hace una semana que en el colegio de las niñas están preparando todo tipo de actividades para celebrar el Día de la Paz (que fue ayer). Han contado cuentos, hecho manualidades y como última tarea, los deberes de ayer consistían en hacer algún trabajo o manualidad en casa. 

  No tardamos mucho en decidir que el trabajo de casa sería algo dulce y después de barajar varias opciones decidimos hacer mega-galletas para  que las niñas pudieran decorarlas con fondant.

  

  Las hemos llevado hoy al cole, y aunque todavía no sé qué le habrá parecido al profesor que ha mandado la tarea, a nosotras nos encantó hacerlas. 

  La idea de la mega-galleta fue surgiendo al ver que no teníamos mucho tiempo y mi cajón de cortadores está repleto de flores y personas pero no tengo nada relacionado con la Paz. Lo que nos pareció más sencillo era buscar una forma sencilla y que las niñas decoraran a su gusto.

Galletas para el Día Internacional del Prematuro

  Ya he comentado alguna vez que mi hermana es la mejor pediatra del mundo, pero quizás se me ha pasado comentar que la mayoría de sus compañeros del Hospital de Valme, también son los mejores profesionales del mundo. Y lo digo con conocimiento de causa, ya que mis hijas han nacido en este Hospital y doy fe de que siempre me han tratado con muchísimo cariño y profesionalidad en todo momento, como en mi propia casa (o mejor).

  Como es lógico, cuando mi hermana me comentó que se iba a celebrar un acto en el hospital para conmemorar el Día Internacional del Prematuro (el 17 de noviembre) inmediatamente puse a su disposición mi colección de cachivaches y artilugios para hacer unas galletas.

  Lo único que yo hice fue la masa de las galletas para que estuviera bien fría a la hora de cortarlas, pero el corte, horneado y gran parte de la decoración lo hizo ella misma.

Bizcocho Calabaza y Galletas Sombreros de Bruja

  Como siempre con este tipo de celebraciones voy con un poco de retraso, pero ayer llevamos desayunos (o meriendas) a las clases de las niñas (del colegio y del ballet) y después, con la petición de chuches puerta a puertas y consiguiente sobredosis de azúcar de las niñas, acabé agotada.

  Empiezo con el desayuno que llevó Andrea a su clase. Aunque lamentablemente ya no celebran Halloween en el colegio, me permitieron llevar un desayuno para compartir, así que pensé en llevar un bizcocho con forma de calabaza. Después me enteré que era un favor especial (super especial) y el resto de las clases no tendrían desayuno de Halloween, así que me lié un poco para hacer algo más sencillo de repartir y que pudieran celebrar todos los niños de la edad de Andrea. 

  Espero que hubiera bizcocho y galletas para todos.

Galletas Decoradas con Fondant

 Hace mucho tiempo que no hacía galletas y es que la decoración con glasa me resulta muy cansada, sin contar con el calor que suele hacer por Sevilla, que para las galletas es un fastidio. Pero nunca había decorado galletas con fondant, y tenía esa espinita clavada. 

  Además, cuando me tocaron en un sorteo de Todo Stencil unas plantillas preciosas, pero preciosas preciosísimas, ya no lo pude dejar aparcado más tiempo y este sábado preparé algunas galletas decoradas con fondant y el fondant decorado con plantillas de TodoStencil.

 Por buscar una receta nueva me fui a Pan, Dulces y Otras Palabras, que siempre tienen buenas ideas y escogí la receta de galletas de mantequilla de su tutorial de Cómo hacer galletas. Tienen razón, las galletas quedan deliciosas. 
  Para la decoración con las plantillas he visto últimamente varias entradas, ya que se han puesto muy de moda, pero me fui directa a Objetivo: Cupcake perfecto, que siempre es garantía de éxito. 

Mi Mejor Galleta

  Hoy ha sido el último día de clase, y las niñas han tenido fiesta. Podían disfrazarse y llevar un desayuno para compartir, así que se nos ocurrió hacer galletas: una GRAN galleta que llevaba galletas para compartir. 

  

   Está claro que la costura no es lo mio, pero las galletas (de comer) quedaron muy ricas. Hemos hecho familias enteras con sus papás, mamás, niños y niñas.

Galletas de Mantequilla (con Chocolate)

  Hace unos días me fui a comer con mis amigos del trabajo, y como el año pasado, llevé unas galletas para el café de después. 

  Reconozco que mi intención era decorarlas con glasa, probando un par de cosas que no he intentado todavía, pero al verme liada en la cocina mi santo comentó al pasar (como quien no quiere la cosa) "Si puedes ponerle un poco de chocolate a algunas galletas..." 

  Y como sus deseos son ordenes, al final decoré unas pocas con chocolate, y de pronto desaparecieron 3. Bueno, pues unas pocas más... y a lo tonto a lo tonto, entre las que cayeron sin decoración ninguna y a las que decoré con chocolate, me quedé sin galletas. Pero es que estaban buenísimas.

  La receta la encontré en Club Cooking Cookies, y ha sido un gran descubrimiento.

Brownilletas

  Llevo bastante tiempo con ganas de hacer esta receta que vi en Bake-mania, y qué mejor día que hoy, que nada más abrir el Reader me he encontrado con 4 o 5 recetas de Brownies a cada cual más deliciosa! 

  No sé de quien ha sido la idea del Día del Brownie, yo la he conocido por El monstruo de las Galletas, pero es una especie de "quedada" repostera para que todo el que pueda hornee y publique un brownie. 

  De las que llevo vistas hasta ahora me encanta el Brownie de AfterEight de Webos fritos y me maravilla el Brownie en Cascara de Huevo de la Receta de la Felicidad (qué cosas hace esta mujer, yo no dejo de sorprenderme!!!).

  

Realmente mi propuesta no sé si se admitirá como Brownie, porque son una mezcla de galletas y brownies, pero no quita para que estén deliciosas y lo digo chupandome los dedos mientras escribo...

Galletas de Halloween

  En la entrada anterior comentaba que este año me ha pillado un poco el toro con los dulces de Halloween, en aquel momento no había hecho nada, y eso que había pensado hacer gominolas que son tan fáciles, o "nubecitas" que no he hecho nunca, o merengues con forma de fantasmas, pero no pudo ser y sólo había pasado por el supermercado a comprar chuches.

  Pero el martes, con todo el día de fiesta me quité la espinita y preparé unas galletas para la fiesta de Halloween de Andrea, que en la guarde si han tenido fiesta. Hace ya varios días, pero me temo que no tengo tanto tiempo como me gustaría para actualizar el blog. Con un poco de retraso... más galletas de Halloween.

  Por fin he podido estrenar un libro que encontré en Londres este verano. Su título es "Biscuiteers Book of Iced Biscuits" de Sarah Moore y Harriet Hastings, en cuanto lo vi me encantó. Tiene reglas básicas para empezar desde cero, para hacer la masa, extenderla, hornearla, preparar la glasa... es genial. Y además un montón de recetas y también ideas para cualquier ocasión. Eso si, en ingles...

  La receta que preparé es "Super Chocolatey Biscuits" y desde luego están buenísimas. Las galletas han tenido mucho éxito, aunque tengo que ajustar un poco las cantidades de los ingredientes porque se ve que la humedad de Inglaterra y la de Sevilla no tienen nada que ver, y me parece que la masa puede hacerse mejor con un poco menos de harina, se agrietaba y la superficie no era tan lisa como debería. 

Macarons

  Fue hace poco más de un mes que hice mis primeros Macarons. Gracias a Virginia de Kinycookies, que publicó un excelente tutorial y me animó a hacerlos. Casualmente tenía unas claras en la nevera y sin más, me lancé a mi primera tanda de macarons, pero lamentablemente no salieron bien. 

  Pero como yo soy muy cabezota (y cabezona) ayer me encontré con más claras en la nevera y pensé que sería el momento de repetir. Me alegro mucho porque salieron razonablemente bien y quedaron deliciosos. Creo que la superficie debería haber sido completamente lisa, sin el pico del centro, pero no deja de ser una estupenda excusa para seguir practicando.

  Además del de Virginia, he encontrado otros tutoriales y casi todos coinciden en los mismos trucos. Podéis consultar el de Food and Cook, Dulces experiencias, Uno de dos, pero los que más me gustan son los de Virginia y el de El Tartero Real, que además de explicar los trucos que funcionan, también comentan los fallillos que tuvieron.