lunes, 8 de diciembre de 2014

Galletas de Harina de Castaña

  Había dejado aparcadas estas galletas que hice para Halloween aunque no sé muy bien porqué. Es verdad que la decoración es de lo más sencilla, pero quería probar una harina de castañas que me había regalado mi hermana y la verdad es que les daba un toque curioso.

  Utilicé como base la receta de estas galletas de chocolate, de hecho dejé la mitad con cacao y la otra mitad de castañas.

Justo las de castañas están al fondo de la caja!
  Tuvieron muchísimo éxito, demasiado quizás porque la mitad de los niños del parque quisieron galletas estuvieran o no invitados a la merienda... En cualquier caso me alegro de que gustaran y todavía me queda harina de castañas para otra remesa o para un bizcocho, que también debe quedar muy bueno.

Ingredientes:
  • 375 gr de harina.
  • 75 gr de cacao en polvo.
  • 75 gr de harina de castañas.
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de canela en polvo.
  • 270 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 270 gr de azúcar glass tamizada.
  • Un huevo grande.
  • Una cucharada de pasta de vainilla.

  En la receta original se tamiza el cacao con la harina, pero como quería separar la masa y hacer dos mitades distintas, lo añadí al final. 

  Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar glas tamizada, primero al mínimo porque sino se esparce el azúcar por toda la cocina. Se bate lo justo para que se integre el azúcar pero sin pasarse porque al batir en exceso se introduce demasiado aire en la masa y después queda la superficie con burbujas.



  Se añade el huevo ligeramente batido. Igual que antes, batimos lo justo para que se integre. Añadimos también la pasta o extracto de vainilla y el pellizco de sal.



  Añadimos la harina tamizada, de cucharada en cucharada, dejando que la KitchenAid la mezcle. Quien dice KitchenAid, dice cualquier tipo de amasadora, incluidas las manos.



  Yo pesé la masa y la dividí en dos partes iguales.



  A una de ellas le añadí el cacao tamizado con la canela en polvo y a la otra le añadí la harina de castañas. Creo recordar que la de harina de castañas quedó un poco más blanda, no hay más que añadir un poco más de harina hasta que se haga una bola con facilidad.



  Se dejan enfriar una media hora en la nevera y después estiramos entre dos papeles vegetales (o de hornear).



  Para las galletas resultan muy cómodos los rodillos como el de la fotografía anterior, que tienen niveles para que toda la superficie quede igualada a la misma altura, yo utilizo el mediano que mide unos 6mm. Cuando la masa esté estirada, se vuelve a enfriar una o dos horas hasta que esté bien dura, aunque se puede dejar más tiempo si se quiere.

   Cuando empecemos a cortar la masa, encendemos el horno a 175º para que se vaya calentando. Lo bueno de que la masa esté firme es que las galletas se cortan estupendamente y quedan exactamente de la forma del cortador.



  Utilicé uno de tulipan para hacer fantasmitas. En la siguiente fotografía se ve lo bien que salen las galletas cortadas.


  Las galletas se ponen en una bandeja de horno, a poder ser con un silpat o mantel de silicona que les viene muy bien en el horneado. Es un consejo que leí hace tiempo en Mensaje en una galleta.



  Si el horno todavía no se ha calentado, se vuelven a guardar en la nevera. Si las galletas están frías, mejor que mejor. Se hornean durante unos 10 minutos, aunque el tiempo de horno depende bastante del tamaño de las galletas hasta que veamos que los bordes empiezan a cambiar ligeramente de color.
   Al sacarlas del horno, se dejan cinco minutos en la bandeja y luego se pasan a una rejilla hasta que se enfrían. 

  Hice lo mismo con las de chocolate, y el resultado fue extraordinario.



  Las decoraciones fueron muy, pero que muy sencillas porque el tiempo no me sobra, así que utilicé el método más rápido que conozco.



  Empecé por las de castañas, para decorarlas extendí un poco de fondant blanco y corté la misma silueta que las galletas. Utilicé una pajita para hacer los ojos.



  Podían quedarse así, pero les puse sonrisas con el mismo cortador o un palillo, porque tampoco quería que nada fuera de mucho susto.



  La misma idea para las de chocolate, con Jack Skeleton en la cabeza pero en versión super simple. Me vino muy bien una caja de cortadores de formas geométricas básicas de varios tamaños.



  No debían dar nada de miedo porque se las comieron todas en un periquete...






jueves, 4 de diciembre de 2014

Tarta de Batata

  Me encantan las batatas y boniatos asados. Recuerdo con muchísimo cariño cuando de pequeña llegábamos al portal y se notaba el aroma de los boniatos recién asados y como pensaba mientras subíamos en el ascensor "Ojalá que este olor salga de casa!" y la tremenda alegría cuando en efecto teníamos tan delicioso postre.
  Por eso cuando vi esta receta en Bakemania me encantó la idea y sabía que era garantía de éxito porque sus recetas siempre salen bien. 


  En efecto, fue un éxito rotundo y quería compartirla antes de que se acaben las batatas. 

domingo, 30 de noviembre de 2014

Tarta 50 cumpleaños

  Un año más (y van 4) celebro mi cumpleblog con una tarta de cumpleaños. Además esta tarta es muy especial, me la pidió mi hermana para su amiga Mamen en una fiesta sorpresa por su cumpleaños y sé que fue un éxito rotundo. 

  Conozco a Mamen desde mi más tierna infancia y fue genial poder participar de esta manera en su fiesta sorpresa.


  Mamen es aficionada a la pintura y la idea era representar una paleta de pintora y a ella pintando el 50 de su cumpleaños. Además su hija me proporcionó algunas fotografías de sus cuadros que imprimí en papel de azúcar (es un lujo tener cerca a E'cakes, te lo imprimen en un momento y queda genial).

sábado, 15 de noviembre de 2014

Bizcocho Bundt de Chocolate Blanco

 Un poco por los pelos pero no quería dejar de compartir esta receta para celebrar el día del Bundt Cake porque además es un bizcocho delicioso. Lo hice hace unos días porque era el cumpleaños de una amiga de Paula y quería tener un detalle para celebrarlo, tenía que ser algo pequeño así que me pareció buena idea estrenar mi nuevo y preciosísimo molde de NordicWare. 


  Me encontré la receta en el propio molde y me pareció que tenía que estar buenísimo y así fue, el toque de chocolate blanco con un poco de limón que combinaba a la perfección. 

sábado, 8 de noviembre de 2014

Tarta Dracu-Kitty

  Para la tarde-noche de Halloween preparé algunas cositas para la merienda de las niñas y sus amigas. Afortunadamente lo hice poco a poco con cierta antelación porque el mismo 31 de octubre me puse malísima y no pude hacer nada. Tenía en mente añadir varios detalles más y completar un poco la decoración, pero se quedó en lo básico.


  La idea de la tarta está copiada de TartaFantasía, que no solo tiene vídeos explicando cada paso de la decoración de la tarta sino que además proporciona una plantilla con las medidas del ataúd y de Kitty. Cuando se la enseñé a las niñas se quedaron encantadas, pero pensamos que una vampiresa pegaba más con el ataúd que la momia y por eso hice ese pequeño cambio.