martes, 20 de septiembre de 2011

Cookies Extra Chocolate

  Ya he comentado alguna vez que me pierden las cookies, son unas galletas deliciosas que no puedo parar de comer una detrás de otra. Las cookies de hoy las hice hace casi un año, cuando descubrí el Rincón de Bea y están tan buenas, que no me había atrevido a volver a hacerlas porque son un peligro. 
  
  Hace unos días fue el cumpleaños de un buen amigo mio, y aproveché la ocasión para regalarle una caja de galletas y así podía comerme sólo una (sólo para comprobar que no habían quedado mal....). Creo que quedaron todavía más buenas que la primera vez. 

Mi desayuno
  La receta la encontré en el Rincón de Bea, según parece es de Nigella Lawson y las llama Totally Chocolate Chip Cookies. Están de muerte.

Ingredientes:
  • 125 gr de chocolate negro.
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 75 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Una cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 huevo grande.
  • 150 gr. de harina.
  • 30 gr. de cacao en polvo.
  • Una cucharadita de bicarbonato sódico.
  • Media cucharadita de sal.
  • 350 gr. de pepitas de chocolate.



  Comenzamos fundiendo el chocolate negro (las pepitas no) al baño Mª o al microondas. En caso de hacerlo en el microondas, hay que tener cuidado de que no se caliente mucho, para eso yo suelo ponerlo a potencia media-baja y removerlo cada medio minuto. Cuando se haya derretido se deja templar.

 Mientras se funde el chocolate, tamizamos la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.

  Se bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar un par de minutos hasta que los azucares se han integrado con la mantequilla. 


  Se añade la esencia de vainilla y se sigue batiendo hasta que se integra en la masa. Se añade entonces el chocolate fundido (que ya no estará tan caliente) y se bate hasta que se mezcle con la masa.


  Entonces se añade el huevo, según dice Bea es mejor que esté frío. 


  Cuando esté integrado en la masa se añaden la mezcla de harina-cacao-sal-bicarbonato. Yo suelo poner la KitchenAid a velocidad baja y voy añadiendo la mezcla a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. 


  Por último se añaden los trocitos de chocolate. La masa está muy blandita y prácticamente inmanejable, así que la dejé como una hora en la nevera.


   Una vez fría, la masa se maneja mucho mejor. Para hacer las galletas, se hacen bolitas con la masa, yo las hice como del tamaño de una nuez. Se ponen en una bandeja de horno con papel vegetal (o de hornear).
  Mientras se hacen las bolitas se puede ir calentando el horno a 175º, y si acaso no ha llegado a la temperatura cuando tengamos la primera bandeja, no pasa nada porque se pueden meter otra vez en la nevera, que no les viene mal.


  Hay que dejarlas separadas entre si, porque las bolitas se van aplastando solas al meterlas en el horno y se extienden bastante. Yo las tuve 12 minutos la primera bandeja y 14 la segunda que me quedaron las bolitas un poco más grandes. Creo que quedaron estupendas. 




  Al sacarlas se dejan unos minutos en la bandeja y luego se pasan con mucho cuidado a una rejilla para que se enfríen. Las galletas estarán muy blanditas, pero es que se endurecen por fuera al enfriarse. Por dentro quedaron muy tiernas (que es como a mi me gusta), aunque en la receta de Bea las dejaban entre 18 y 20 minutos en el horno, así que si a alguien les gustan un poco más hechas, se pueden dejar un poco más en el horno.


  Con estos ingredientes salieron unas 24 galletas. 

11 comentarios:

  1. Que buenisimas deben estar!! yo ahora me comia un par de ellas!! Apunto la receta. Besos

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  2. ¡Madre mía, menudo peligro! Si soy yo me zampo toda la caja y le dejo una a mi amigo, jejeje.

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  3. ¡Je, je! lo cierto es que "secuestré" 4, la mía, para las niñas y para mi santo... Paula ya me está diciendo que quiere MÁS!!!

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  4. Que ricas tienen que estar!!! con tanto chocolatín, de morirse por ellas. Te quedaron estupendas. Besinos

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  5. yo también hago esa receta de Bea, jeje, y doy fe que están impresionantes.
    besos!

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  6. Pues a mi tambien me pierden las cookies y más sin son extra de chocolate.
    Besos. Lola

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  7. Como van a estar con tanto chocolate??? Pues de muerte!!! Seguro que al cumpleañero le encantaron y le endulzaron el día.

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  8. Que delicia de cookie, me encanta también, son mi perdición.
    Besitossss

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  9. Estas sonlas galletas que me tienen que volver loca a mi!!! mmmm.... cuanto chocolateeee!!!!!

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  10. Bueno, pues doy fe de que al cumpleañero le encantó el regalo. Hasta Talavera de la Reina ha llegado la fama que tienes como repostera, tenemos el mismo amigo en común ¡Qué gracia! cuando lo comentó creí que tenía tu blog añadido a Favoritos. Ya lo tengo y me he pasado varias veces. Me gustan sobre todo tus comentarios y me alucina ver cómo eres capaz de sacar tiempo. Seguro que hago alguna vez esas estupendas galletas.
    Un saludo.

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  11. ¡Gracias Susana! No sabes la alegría y la ilusión que me hizo cuando Carlos me comentó que le leías! Me puse contenta como una niña con zapatos nuevos!!! Yo también me pregunto a veces de donde saco tiempo, pero es gracias a los postres de los sábados (que nos reunimos la familia) y a tener una rutina. Muchas gracias por escucharme!

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Me encantaría seguir aprendiendo con tus ideas y comentarios. Muchas gracias por participar!