domingo, 15 de enero de 2012

Caramelos Blandos o Fudge

  Hace unos días vi esta receta en el blog de Laurilla Fondant, y lo primero que pensé es que era un descubrimiento muy peligroso. Me encantan estos caramelos blandos, menos mal que son muy dulces y con uno dos se queda uno satisfecho, porque son una bomba.
  Reconozco que no tengo muy clara la diferencia entre el Toffee y el Fudge, aunque he encontrado información muy interesante sobre el fudge en Gastronomía y Cia. Supongo que los toffees son algo más duros y estos son más blanditos. En cualquier caso, deliciosos.


  Son fáciles de hacer, aunque supongo que sin Thermomix, será bastante más entretenido.


Ingredientes:
  • 500 gr. de azúcar.
  • Una lata pequeña (400 gr.) de leche condensada.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de miel  (yo utilicé Gloden Syrup).
  
  El primer paso es triturar el azúcar en la Thermomix. Se programa 20 segundos a velocidad 10. No me dí cuenta en ese momento, pero no se trituró del todo bien y quedaron un poco granulosos. La próxima vez dejaré un poco más de tiempo, o utilizaré azúcar glas.

  
  Se añaden el resto de los ingredientes y se programa 30 segundos a velocidad 5.


  Cuando está todo bien mezclado, se programan 20 minutos a 100º, velocidad 3. Reconozco que lo veía muy clarito y no confiaba en que lo estuviera haciendo bien.


  Pero después hay que programar otros 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Después de este tiempo, queda de un precioso tono tostado. Se vierte sobre un molde forrado con papel vegetal, o en mi caso un molde de silicona.


  En unas horas se ha enfriado y cuajado.


  Lo desmoldé sin ningún problema.


  Lo corté en cubos, más o menos del mismo tamaño.


  Cuando el cuchillo se quedaba ligeramente pringoso, lo metía en agua caliente un segundo y secaba con un trapo.


  En seguida se hacen un montón de cubitos de caramelo delicioso.


  Hoy he aprovechado unos pocos para hacer unas cookies, y aunque la combinación me ha gustado mucho, las galletas no han salido tan bien como otras veces, se han quedado un poco aplastadas.




17 comentarios:

  1. Mmmm madre mia que peligro!1 el problema de estos caramelos es que como los tengas a mano no paras de pincarrr arrggg felicidades wapa xk te han quedado geniales! mil besoss

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  2. Digo yo: Quien se resiste ante semejantes caramelos así??
    Me apasionan,creo que no existen mas ricos.Un abrazo.

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  3. Oh!! Gracias Aprendiz!!!Son blanditos, superdulces, se deshacen en la boca... deliciosamente peligrosos.

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  4. Qué ricura, al final los vamos a hacer todas. Sube las galletas, guapi! Jeje.

    Saludos!

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  5. ¡Gracias! Ha sido un gran descubrimiento, además acabo de encontrar una receta de bizcocho de café con trocitos de toffee que me va a "obligar" a hacer otra hornada!!!

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  6. Que ricos. Yo no tengo la maquinita así que tendré que conformarme con ver los tuyos. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  7. Sorprendentes estos caramelos.
    enhorabuena por la receta.
    Sencilla, incluso para hacer con niños.

    Gracias por compartirla.
    Un saludo.
    Juan Carlos.

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    1. ¡Gracias! A los niños seguro que les encanta, pero advierto que la mezcla (al tener tanta azúcar) guarda mucho (muchísimo) el calor, y los goterones que quedan el la cuchara, o al pasar al molde son muy tentadores, así que cuidado con las quemaduras (y lo digo por experiencia)

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  8. Qué ricos, me levo un par de ellos, bueno media docena, je, je, es que me gustan.
    Un beso.

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  9. Que chulos!
    Compre unos estas navidades en el Lidl que llevaban especias navideñas y el punto era genial... Las especias son cardamomo, clavo, jengibre, nuez moscada y canela, por si quieres probar. Esa mezcla de 5 especias (a veces 6 si me acuerdo de coger la pimienta de jamaica - del Corte Inglés zona gourmet) la uso para muchos postres y a mi gente les chifla!
    Tengo que probar a hacer esos caramelos... además si los vuelcas en moldes de bombones... jsjsjsjs genial =^^=

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  10. Qué recuerdos y qué ricos...pero ¡¡vaya bomba calórica!!

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  11. a mi me gustaria casarme contigo. Asi me preparas unos caramelitos. Ya esta dicho. Si aceptas llamame al XXXXXXXXX espero que el antispam no me convierta el numero en equis.
    Un beso guapetona

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  12. Hola,ayer hice estos deliciosos caramelos,lo pise en un molde de silicona y todavía no ha endurecido y lleva unas 10 horas,¿es normal?hice la receta al pie de la letra.Un consejo?sigo esperando?

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    1. Hola! Lamento que no hayan endurecido, yo nunca he tenido problemas con esta receta. Espero que mejore la consistencia, y si no probar a utilizarlos como relleno o topping. Un saludo

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